GASTRONOMÍA POR CORRIENTES

La gastronomía ofrece la posibilidad de buscar productos o alimentos típicos exclusivos de cada localidad descacados a nivel nacional o internacional.
Cada vez conocemos mas técnicas de cocina de otros países , secretos de cocina , especialidades de gastronomía , ingredientes , productos y metodología , esto es lo que determina a una corriente gastronómica aunque existen otras formas importantes como la forma de comer , cocinar e incluso de disfrutar los alimentos.

Algunas corrientes gastronómicas son :

* FAST FOOD O COMIDA RÁPIDA : Este es un estilo de alimentación en donde el alimento se prepara y se sirve para consumirse rápidamente en el lugar en que se preparo.En la antigua roma la comida rápida se vendía en puestos callejeros. 

 En la actualidad  las características mas importantes de la comida rápida es que :

1.-Pueden consumirse sin el empleo de cubiertos algunos ejemplos son las pizzas , las hamburguesas , pollo frito , tacos , sándwiches , patatas fritas , aros de cebolla , etc.
Esto permite que existan diferentes tipos de servicios como :el local consumo en la calle o entrega a domicilio.
 
2.-En la mayoría de los establecimientos de comida rápida no hay camareros , tampoco servicio de mesa , solo hay personal encargado de recoger y limpiar las mesas preparándolas para los nuevos comensales .

3.-Las personas deben de hacer fila para pedir y pagar su comida.



 
4.-Es frecuente la existencia de una ventanilla en donde se ordene y se pueda recoger la comida , para consumirse , ya sea , en el mismo automóvil , en casa o algún otro lugar.

5.-La comida rápida se hace con ingredientes que tienen a alcanzar un nivel de consistencia  y sabor para preservar su frescura , esto hace que habitualmente ala comida rápida se le llame comida basura o comida chatarra.

*SLOW FOOD O COMIDA LENTA : Bueno en si este es solo un movimiento que se realiza en diversos países en la actualidad solo en 50 , fue originado en Italia , esta corriente tiene que ver mas con el gusto de la gastronomía , es decir que promueve el placer y el conocimiento para promover una nueva filosofía de la alimentación.Su mayor representante es Carlo Petrini.
Su símbolo es un caracol ya que estos animales son lentos .
Esta corriente organiza las ferias mas importantes dedicadas ala alimentación , ellas se exponen las tradiciones gastronómicas regionales con los productos y métodos de cultivacion.

Características de la corriente:

-El consumidor debía comprometerse a ejercer su derecho de compra de una forma responsable.
-Promover el respeto por el medio ambiente, poniendo atención a la procedencia y forma de elaboración de las materias primas.
-Un estilo de vida en el que lo mas importante es la defensa de los productos naturales, orgánicos y regionales.

Los principales propósitos de esta corriente son :

-Elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía con el objetivo de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto de la comida: Principalmente alos jóvenes.
-Otorgar dignidad cultural a las temáticas relacionadas con la comida y la alimentación.
-Promover la practica de una vida de calidad distinta basada en el respeto al ritmo y tiempos naturales , al ambiente y ala salud de los consumidores.
-Individualizar los productos alimenticios y las modalidades de producción.

*MOOD FOOD O ALIMENTOS DE ESTADO DE ANIMO: Es otra corriente gastronómica originada en Japón que consiste en la felicidad y bienestar de quienes la practican.
Se trata de buscar alimentos o productos saludables, ricos en vitaminas y minerales que nos ofrecen energía y vitalidad, mejorando así nuestra calidad de vida.
Entre estos alimentos están: el arroz, los cereales, el aguacate, el jamón, el plátano o el  brecol.

*COMFORT FOOD O ALIMENTO DE COMODIDAD: Esta corriente hace referencia a la comida tradicional o la casera.
Establece que a través de los diferentes olores y sabores seremos capaces de alcanzar un estado de animo mas alegre y placentero. 
La idea es que los ingredientes utilizados nos transporten aun momento feliz de nuestra vida pasada.

*LOCALTARIANISMO O LOCAVORISMO: Es un movimiento ecológico respetuoso con el medio ambiente.
Promueve el consumo de los productos de productos locales , alimentos que se encuentran cerca , aproximadamente en un radio de distancia entre 160 y 400 km.
Esto conlleva a una menor contaminación y pues si lo analizamos también favorece ya que se produce un incremento en las ventas en el comercio de la zona.

*GASTROBOTANICA: Es una nueva corriente o tendencia gastronómica que consiste en utilizar especies vegetales ya olvidadas o o poco utilizadas.
Se cultivan en huertos particulares y después se agregan como ingredientes principales de la comida moderna.

POR:YOALI MARGARITA HERNANDEZ LOPEZ 1C

GASTRONOMÍA POR ENFERMEDADES

+ POR ENFERMEDADES:


* Diabetes:  es un conjunto de trastornos metabólicos que comparten la característica  común de presentar concentraciones elevadas de glucosa en la sangre. para poder tener una buena alimentación es recomendable consumir los sig. alimentos recomendados :

-leche y lácteos: 

- carnes, pescados, huevos y derivados: ( pollo y pavo sin piel etc...)
pescado blanco y azul  y huevos.

-  cereales, patatas y legumbres:  de todos pro de preferencia cereales integrales. 

-verduras, hortalizas y frutas: es bueno comer de todas una ración diaria cruda ( ensaladas).


-los siguientes alimentos son los que se deben reducir:

-limitar los líquidos. 
-consumir una dieta baja en proteína.
-reducir la sal, el potasio, el fósforo y otros electrolitos.
-obtener suficientes calorías si ésta bajando de peso.

*Celiacos: es una alteración estructural del intestino delgado que esta causada por la intolerancia a una proteína llamada gluten.

su dieta debe ser la siguiente:

- debe ser alta en proteínas y calorías pero reducida en grasas.
- contener frutas, verduras, zumos y legumbres.
- consumir arroz y maíz.
- consumir patatas y soja.
- consumir mantequillas.

Los alimentos que no se deben consumir son:
- todo alimento que contenga trigo, avena, cebada o centeno.
- pan, bizcotes, galletas y pastas.
- productos de pastelería, amasados,bollería, chocolates y helados.

- productos en conserva.
- salsas comerciales.
- embutidos
-maltas y cervezas      
- sopas, flanes y natillas.  


*ortorexia: es un trastorno alimenticio que se manifiesta por la obsesión patológica de consumir solamente comida " SANA".

La mejor alimentación para esta enfermedad es comer de todo un poco ( frutas, verduras, legumbres, pan, trigo, avena, pastas, hortalizas, carne, leche, huevos, entre otros alimentos ) ya que todo nos ayudara a tener todo lo que hemos perdido comiendo esa comida "sana".

 REALIZADO POR: RUBY DEL CARMEN FLORES E.       1°   "C"

LA GASTRONOMIA COLONIAL.

Los encargados de la “evangelización” durante los primeros años de conquista fueron los frailes dominicos, agustinos y franciscanos.

Dichos frailes fueron los que recopilaron con gran detalle el uso de las plantas americanas en la medicina indígena. Estos conocimientos fueron incorporados a su farmacopea, e incluso utilizada en sus hospitales. Tanto estos últimos como los conventos fueron verdaderos centros de investigación, experimentación, producción agrícola, organización comunitaria y acarreo de agua para el consumo y riego.

Una de las maneras que los frailes encontraron para llevar a cabo su misión evangelizadora fue recurrir a representaciones teatrales. En ellas contaban la historia de Europa, la moral, la religión cristiana y la política. Una vez terminada la representación se organizaban grandes fiestas y comidas.

En un principio la dieta de estos frailes fue frugal, pero luego de lograr sus objetivos, esa costumbre se fue perdiendo hasta llegar a comer en exceso, siempre y cuando las restricciones de las diferentes órdenes se lo permitieran.

En el caso de las mujeres religiosas no fue así, ya que su dieta era pobre y estuvo muy marcada por los ayunos y abstinencias, salvo los días de fiesta. En esas ocasiones se celebraba la entrada de alguna novicia a la vida religiosa o el santo patrono del convento o nuevas fundaciones o las posadas y la Navidad. En estas últimas se invitaba al virrey, la virreina, el arzobispo, los que patrocinaban el convento y familiares de las religiosas. En esos días la comida era muy elaborada. Ellas fueron las que elaboraron los dulces más exquisitos siguiendo recetas europeas o inventando nuevas con los productos locales.

Una de las formas en que más rápidamente se difundieron las recetas conventuales en la nueva sociedad, fue a partir de las hijas de familias criollas y mestizas, que recibían educación en los conventos.

Las mejores recetas de cocina de la colonia, salieron de dichos conventos y son hoy las más tradicionales en la cocina mexicana. Los Chiles en Nogada, el Rompope, el Mole Poblano, los Dulces y Ates, son algunos de ellos.

LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA Y GANADERA 

Al ser el trigo el grano más importante para los españoles, fue el primer cultivo que se intentó en el continente con éxito. Le siguieron la cebada, el centeno y la avena.

Las verduras, hortalizas y legumbres europeas se reprodujeron sin problemas ya que fueron incorporadas por los indígenas a sus cultivos tradicionales.

Los frutos traídos por los europeos, algunos de ellos de origen asiático o africano, se dieron muy bien, destacándose los cítricos (limón dulce, limón agrio, pomelos, naranjas, limas) y las nueces, avellanas y almendras.

Las especies y hierbas aromáticas (de origen español, árabe o asiático) fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero.

Los condimentos prehispánicos, como la vainilla, el achiote y el cacao, se siguieron usando.

El olivo y la vid no tuvieron gran desarrollo. Esto se debió principalmente a una prohibición de la corona española de producirla en tierras americanas como forma de garantizar un nuevo mercado para dichos productos.

El ganado europeo fue traído a tierras americanas más por una cuestión de hábitos alimentarios, que por falta de producción prehispánica de carnes.

Cerdos, gallinas, ovejas, cabras, vacas, caballos, fueron los primeros en llegar junto con los españoles en sus barcos. Los caballos fueron animales cuya posesión se transformó en un sinónimo de gran prestigio social. Su consumo estaba prohibido.

Los que más rápidamente fueron aceptados por los indígenas y que más se reprodujeron, fueron los cerdos. El favorito fue el lechón y el nonato.

Las gallinas y pollos también fueron aceptadas enseguida, incorporándose a la cría tradicional prehispánica del guajolote y otras aves. Consumían tanto la carne como los huevos de estas especies.

Las ovejas que primero llegaron fueron corrientes, de poca lana y calidad. Después llegó la raza merino, cuya lana de muy buena calidad era utilizada en la confección de tejidos finos. Las cabras se adaptaron rápidamente a las zonas montañosas y de poco o malos pastos. Su población creció en poco tiempo. En general se las criaba a ambas, en forma de pastoreo ya que requerían poco pasto. Se hacían quesos con la leche.

El ganado vacuno se desarrolló en las regiones de buenas pasturas y de poca población. En dichos lugares proliferaron los ranchos y estancias gracias a los cuales el número de cabezas aumentó. Se pudo comenzar entonces a consumir, luego de una prohibición impuesta por los españoles en los primeros años. Llegó incluso a ser tan abundante su producción que tuvo un precio mucho más barato que en Europa, razón por la cual se la exportaba. Eran muy apreciados los terneros más que el animal adulto. Eran más usados por su leche que por su carne. Se elaboraban quesos y mantequilla para autoconsumo y se vendía también la leche en las ciudades.

LOS UTENSILIOS Y LAS TÉCNICAS DURANTE LA COLONIA

Las encargadas de cocinar y de servir la comida fueron siempre las mujeres. En los inicios de la conquista, las que se encargaron de preparar la comida para los españoles, fueron las indígenas. Con la llegada posterior de la mujeres españolas, esto se modificó muy poco, ya que si bien cocinaban en sus casas, era costumbre tener servicio.

Como los recipientes de metal, comunes en Europa, eran escasos y caros, se los reemplazó por los utensilios de barro indígenas. Estos se fueron perfeccionando y enriqueciendo gracias a la incorporación de nuevas técnicas, como el vidriado, y nuevos diseños.

Se siguió con el uso de los utensilios prehispánicos, como el molcajete, el comal y el metate.

Los utensilios netamente mestizos fueron los molinillos, batidores y jarras de madera para elaborar el chocolate.

Se utilizaba mucho el aceite de oliva para freír los alimentos, más que la mantequilla, como así también la manteca o grasa de cerdo.

La forma más popularizada de preparación de los alimentos fueron los guisados, en donde confluyeron tanto los alimentos locales como los españoles.

Otras formas de cocción fueron asar y hornear.

En general las casas de las ciudades tenían una habitación destinada a las actividades culinarias, siendo pequeña y austera en las casas de los pobres y en las casas de los ricos, amplia y muy bien equipada. En las casas más fastuosas, estaba separada la cocina (sólo para preparar los alimentos) del comedor, conforme a las costumbres españolas.

Era común que hicieran de tres a cinco comidas por día, entre las cuales no podía faltar el refrigerio con chocolate.

LOS MERCADOS Y EL ABASTECIMIENTO

En las primeras épocas no se hicieron cambios en la organización prehispánica del comercio, quedando este en manos indígenas. El cambio paulatino que se dio fue la incorporación de nuevos productos, adecuados a las nuevas necesidades del mercado. Se podían encontrar productos prehispánicos mezclados con los españoles.

Se conservó el Tributo prehispánico, como forma de abastecer a las ciudades. Al crecer las ciudades este sistema resultó insuficiente, por lo cual se fueron estableciendo otras medidas, lo que hizo que el comercio y los mercados quedaran en manos de las autoridades españolas. Se construyeron espacios para almacenar granos, llamados pósitos, con el fin de controlar el abastecimiento y la producción. La venta se realizaba en las alhóndigas.

Una de las ventas más reglamentada era la de las harinas para elaborar el pan. Este se horneaba en panaderías establecidas que podían ser grandes (llamadas tahonas) hasta pequeños talleres familiares. Había por lo menos cuatro categorías de pan, siendo el blanco el mejor. También se elaboraban bizcochos, buñuelos, hojaldres, empanadas, y pasteles salados y dulces.

La carne era otro aspecto importante del abastecimiento. Se establecieron mataderos y rastros en las afueras, para sacrificar el ganado en pie que llegaba a las ciudades.

Otro elemento importante fueron las bebidas.
El pulque tuvo un consumo muy extendido, y si bien en un principio no hubo problemas, luego se prohibió, y solo se vendía en las pulquerías. Era visto con gran desconfianza por los españoles y muy bien visto por los indígenas. 

El vino era muy apreciado por los españoles, pero casi no tuvo desarrollo local, por lo cual de lo traía de España.

La cerveza era considerada muy buena para la salud, por lo cual se comenzó a fabricar y beber, aunque solo por los españoles ya que los indígenas siguieron prefiriendo el pulque.

por : Karla Lizbeth Gaspar Hernandez. 1-C.

LA GASTRONOMÍA ECUATORIAL Y OCCIDENTAL DE AFRICA.

El continente africano es el hogar de cientos de diferentes grupos culturales y étnicos. Esta diversidad también se refleja en las numerosas tradiciones culinarias locales en términos de elección de los ingredientes, el estilo de preparación y técnicas de cocina.

Tradicionalmente,las diferentes cocinas de África utilizan una combinación de frutas disponibles en la localidad, los granos de cereales y verduras, así como los productos lácteos y la carne. En algunas partes del continente, la dieta tradicional cuenta con una preponderancia de los productos lácteos, cuajada y suero. En gran parte del África tropical, sin embargo, la leche de vaca es poco común y no pueden ser producidos local mente (debido a diversas enfermedades que afectan al ganado). Dependiendo de la región, también hay diferencias a veces muy importantes en los hábitos de comer y beber y tendencias a lo largo de muchas poblaciones del continente: África central, África oriental, el Cuerno de África, África del Norte, África del Sur y África Occidental tienen cada uno sus propios platillos.

Algunas de sus comidas típicas son:

Cuscús

Se trata del alimento básico en regiones norteñas de África, tales como Marruecos, Túnez, Argelia y Egipto. A base de sémola de trigo y acompañado de diversos ingredientes como aceitunas, aceite de oliva, azafrán, nuez moscada, canela, jengibre, clavo de olor y otras especias típicas de la zona, éste es uno de los platillos más representativos de África.

Ugali

Este es otro de los más representativos y también se trata de un alimento a base de maíz, similar a la polenta o al almidón de maíz, el cual se sirve en sopas y guisos. Junto al matoke (una preparación de plátanos verdes al vapor) son la base de la alimentación del este de África, sobre todo en lugares como Uganda, donde se dice que se prepara el mejor ugali que pueda haber.

Bambara

El bambara es uno de los postres típicos de África, especialmente de las regiones centrales del continente. Se compone de un tipo de granola de arroz, mantequilla de maní y azúcar.

Maafe

El maafe es básicamente un guiso de maní. Es muy popular en el oeste de África, donde se consume con frecuencia. Consiste en un estofado de carne, vegetales y maní, que se sirve con arroz y es decorado con huevo duro picado.

Mariscos

Cualquiera que realice un viaje a África, no puede dejar de consumir los mariscos que preparan en el sur y en menor medida, en el este del continente. Una experiencia única, exótica e inolvidable para todos aquellos de paladar exquisito. Las sopas y estofados de mariscos son gran parte del orgullo gastronómico de la región.

Hecho por :Karla Lizbeth Gaspar Hernandez. 1.-"C".

GASTRONOMÍAS ASIATICAS

La gastronomía de Asia corresponde a un conjunto de gastronomías asociadas a los países y etnias de Asia.

Tiene como principal vía de influencia y comunicación, el Océano Indico y el Océano Pacifico. Las principales gastronomías de esta zona son las cocinas del Sureste Asiático, la cocina china y cocina japonesa e india.

La gastronomía asiática ha llegado a todos los rincones del mundo dando color, variedad y sabor a numerosos platos, que ademas, son saludables.

PLATOS ASIÁTICOS

Las características comunes de la gastronomía asiática:

*Uso abundante y variado de pescado procedente del océano Indico y Pacifico.

*El cultivo de arroz.- marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento.

*El terreno de las religiones y la existencia de Islam en algunos países hace que no se coma la carne de cerdo.

*Uno de los platos que mas identifica a las gastronomías es la sopa de fideos que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales.

*Se suele emplear una forma de cocinar con salsas ligeramente especia das denominadas CURRY por los occidentales, suelen ser de carnes o de legumbres y suelen formar parte de otros platos generalmente el arroz.

CURRY: Es el nombre adoptado en occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias, mas o menos picantes, desarrollados en la cocina asiática.

ELEMENTOS COMUNES 

Aunque dentro del centro del continente asiático hay una amplio diversidad culinaria, hay elementos comunes en las diferentes regiones.

La dieta oriental o asiática abarca la cocina china, japonesa, india y tailandesa, a pesar de que todas poseen su propia marca, comparten varias características como:

*La abundancia de legumbres y arroz.

*Pescados, verduras.

*Y el poco uso de carnes y de dulces,

*Se emplean muchas especias que permiten destacar sabores.

*La forma de cocinar es común en la mayoría de las regiones con gastronomía asiática. Estas suelen ser: el salteado, el guisado y hervir al vapor. Todo ello en detrimento de la fritura, que se usa en pocos platos.

 

ESPECIALIDADES 

*Japón: Su plato mas característico es el sushi y el sashimi ( ambos elaborados con pescado crudo ).

*China: El te, la soja y los mariscos.

*India: Abundancia de las especias que les ha llevado a elaborar platos de gran riqueza para el paladar. Destaca el cordero al curry, el pollo Tandoori o los langostinos al curry con coco.

*Irlandia: Abundancia de frutas como el coco, la lima y especias como el cilantro. Ademas como la mayoría de los países asiáticos, tiene como base el arroz y las pastas.

VENTAJAS E INCONVENIENTES

*VENTAJAS:

-Pocos hidratos de carbonos y menos azucares.

-Menos grasas.

-Consumo alto de pescado, lo que favorece la circulación.

-Abundancia de frutas y vegetales frescos.

-Pocos productos procesados.

*INCONVENIENTES:

-Destacan que la comida asiática que se prepara en muchos de los restaurantes orientales de occidente no tiene porque seguir estrictamente la forma de cocinar autóctona de Asia. Ingredientes que no son frescos, cocinar con mas grasas y aceites o sustituir algunos productos por sucedáneos mas procesados hacen que los platos no sean tan saludables como cabria esperar.

CONDIMENTOS

Los asiáticos utilizan muchas variedades de salsas para condimentar sus platos: desde salsas fuertes con mucho sabor, picantes, espesas hasta otras mas suaves y ligeras.

Cada tipo de salsa es para acompañar un tipo de plato en concreto.

Las salsas mas comunes dentro del recetario oriental son:

*SOJA: Es una especie de la familia de las leguminosas cultivadas por sus semillas, de medio contenido en aceite.

*AGRIDULCE: Compuesta principalmente de tomate, azúcar y vinagre.

*TERIYAKI: Es una combinación de soja y salsa agridulce.

*CACAHUETES: Preparada con coco y cacahuetes.

*SÉSAMO: Compuesta de diferentes tipos de aceites, vinagre y soja.

Ademas de la salsa, existen otro tipo de acompañamientos culinarios que complementa al plato principal: los brotes de bambú (similares a los espárragos), la col china ( parecida a las acelgas), las vainas de tamarindo (se usan sus semillas para condimentar) o las setas sgiitakes que se usan desecadas).

PESCADO CRUDO 

Entre los platos asiáticos que mayor éxito han cosechado en todo el mundo se encuentra el SUSHI.

Esta receta se trata de una variedad de comida japonesa, elaborada a base de vegetales, algas, arroz avinagrado y pescados frescos en cocción.

Se trata de un plato bajo en calorías y grasas, alto en proteínas y de fácil digestión, especialmente por utilizarse el pescado fresco sin cocción.

El SUSHI esta considerado uno de los alimentos mas saludables y nutritivos que se consumen en la actualidad.

GASTRONOMÍA DEL SURESTE ASIÁTICO

Se agrupan un conjunto de 11 países de gran variedad que pertenecen al Extremo Oriente y Asia, se trata de un conjunto de gastronomías muy influenciado por la cocina China e India, dando lugar a innumerables platos y costumbres culinarias en común entre ellos, no obstante puede distinguirse en la mayoría de las costumbres d 2 tendencias: 

*La malasia o singular: con abundancia de pescado , frutas y verduras.

*La asiática: con abundancia de cerdo, currys, fideos, etc,

Algunas de las religiones mayoritarias marcan el ritmo y la necesidad tanto de comer como de evitar ciertos alimentos, por esta razón se tiene como religiones del sureste asiático: ISLAM, HINDUISMO y el THERAVADA.

INGREDIENTES DE LA COMIDA EL SURESTE ASIÁTICO

Uno de los primeros es el ARROZ que suele tomarse en casi todos los países de la zona en diferentes variedades, fundamentalmente son todos ellos de grano largo, como el BASMATI o el ARROZ JAZMÍN, y algunos procesos de cocinado son muy característicos como : el ARROZ FRITO, en el terreno de las legumbres es muy conocida como SOJA, pasta en forma de FIDEOS, SALSAS PICANTES, LECHE DE COCO, técnica del STIR FRYING.

GASTRONOMÍA DE UN PAÍS DEL SURESTE ASIÁTICO : GASTRONOMÍA DE CAMBOYA

*Se usan diversas yerbas ( cúrcuma, gala gal, etc.) y aroman-tes,

*Se emplea la salsa de pescado en la elaboración de cierta sopas como la KUYTEAR. 

*La gente consume carne normalmente: gallina, pato, pescado, res, culebra, simios, mariscos entre otros.

*El camboyano puro no come carne de perro o de gato, si lo hacen los de origen chino, Vietnam y coreano.

*El arroz nunca falta en la mesa.

*Es una verdadera potencia de frutas exóticas, por ejemplo el durian.

POR: YOALI MARGARITA HERNANDEZ LOPEZ 1C

GASTRONOMÍA EUROPEA

La geografía, el clima, y la herencia cultural, determinan la gastronomía de un país. Igual ocurre en cada país Europeo, aunque se trate de la misma receta, cada país tiene su propio sello y firma gastronómica.

CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA EUROPEA:

Esta consta de una gran variedad de recetas. Un mismo plato tiene su versión en otro país incluso de una región a otra; aunque esta cuenta con su toque exótico en los diversos platillos. 

Así mismo la variedad d climas que se encuentran en el continente Europeo permiten esa pluralidad no exenta de exotismo además de encontrarse la cocina mediterránea a la que ya se le ha dedicado un articulo por sus excelencias culinarias y saludables. 
INGREDIENTES DE LA COCINA EUROPEA:

+Los condimentos: jengibre, azafrán,canela,carda-momo,nuez moscada,clavos de olor, pimienta,ajedrea, cilantro,hinojo,

mejorana,orégano,menta, mostaza, perejil,ruda,salvia, tomillo,etc.




+Carnes: las carnes de granja mas utilizadas son: ternera,pollo, cerdo, conejo y cordero,etc...

en determinadas zonas. la carne de caza mas utilizada es: ciervo,jabalí ,codorniz,etc...

+Verduras y pasta: papas, berenjena, cebolla,ajo, zanahoria, calabaza, calabacinos, pepinos,lechugas, acelgas,tomates, espaguetis,macarrones y fideos.

+Cereales y legumbres: maíz, trigo, avena,arroz, judías, garbanzos, lentejas y guisantes. 







Una de las gastronomías mas fuertes de Europa son la Francesa y la Italiana; Francia cuenta con productos tan famosos como la

mostaza de Dijon, mas 400 variedades de quesos, además de algunos vinos y champagnes mas prestigiosos y cotizados del mundo.

 Mientras que la gastronomía Italiana nos ofrece las distintas variedades de pizzas y pastas, queso parmesano y mozzarella, risotto y polenta, el prosciutto, famoso jamón curado italiano. 

POR: RUBY DEL CARMEN FLORES ELIGIO. 1°"C"